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顺溜对比：一碗番茄鸡蛋面的复盘

顺溜对比不能只看面条软不软，还要比较汤底浓度、蛋花状态和入口阻力。我用同一批食材连续做了两碗番茄鸡蛋面：第一碗汤浑、面黏，第二碗根根分明。下面以问答方式还原称量、下锅和修正全过程。