张卫健歌曲计时香辣鸡翅

常见问题

张卫健歌曲适合做饭时听吗？

适合做煎、炒、烤这类节奏明确的菜。比如这道鸡翅，腌肉听3首，煎制听2首，收汁听1首，比手机计时器更顺手，但油锅阶段别戴降噪耳机，要听得到锅里的滋啦声。

这道香辣鸡翅可以提前一晚腌吗？

可以，但盐要减到0.5克，生抽减到15克。腌一晚会更入味，第二天煎之前把蒜末抖掉一部分，蒜末贴锅太久会发苦。

没有蜂蜜能不能换成白糖？

能。用白糖8克加热水10克化开，等鸡翅焖熟后再倒入收汁。白糖亮度比蜂蜜差一点，但不影响味道。不要直接撒干糖，锅底局部温度高，容易结焦。

张卫健歌曲歌单下酒菜还能做什么？

同一套调味可以做鸡腿肉、掌中宝、鱿鱼须。鸡腿肉切2厘米块，煎6分钟就熟；鱿鱼须要大火快炒90秒，时间长了会韧。

鸡翅煎出来里面有血水怎么办？

说明焖的时间不够或鸡翅太厚。补救办法是加20克热水，盖盖中小火再焖3分钟，然后开盖收汁。别直接猛火干煎，外皮会糊，骨边还是不熟。