由木人酱烧鸡腿饭：汁浓不腻
由木人这道饭，反常识点在酱汁别急着熬稠，太早收干反而挂不住肉。我踩过坑：鸡腿煎香后用小火焖8分钟，再开盖收汁，肉嫩、皮亮，米饭也能吃到咸甜酱香。
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常见问题
- 由木人酱烧鸡腿可以用鸡胸肉吗？
- 可以，但做法要改。鸡胸肉切成1.5厘米厚片，腌8分钟，中火每面煎90秒，倒酱后只焖3分钟。鸡胸肉脂肪少，照鸡腿焖8分钟会柴。
- 没有蜂蜜怎么做由木人酱汁？
- 用8克白糖加2克清水替代，提前和酱汁搅化。别直接把白糖撒锅里，局部焦化会有苦味，颜色也容易发黑。
- 由木人鸡腿饭能提前做好带饭吗？
- 能。鸡腿切好后单独装，米饭另装，酱汁留15克放小盒。吃前微波炉中高火加热2分钟，再淋酱，口感比全部拌好再加热更好。
- 酱汁太咸怎么补救？
- 别加水硬稀释，会变寡。加30克热水和40克洋葱丝，小火煮2分钟，洋葱的甜味能把咸味拉回来，酱汁也还有厚度。